식품 산업에서 인산염의 주요 용도

미국 식품 화학 약전(FCC)에 따르면,인산염식품 산업에서 15가지 범주로 나눌 수 있습니다.
1. 산미료: 인산
2. 고결방지제: 칼슘인산염
3. 항산화제: 차아인산칼슘
4. 완충액: 인산이암모늄, 인산이수소암모늄, 인산수소칼슘, 인산칼슘, 피로인산칼슘, 인산이수소칼륨, 인산수소이칼륨, 피로인산나트륨, 인산이수소나트륨, 인산이수소나트륨, 인산나트륨, 피로인산나트륨
5. 반죽 개량제: 인산이암모늄, 인산이수소암모늄, 인산이수소칼슘, 인산수소칼슘
6. 유화제: 인산칼륨, 폴리메타인산칼륨, 피로인산칼륨, 인산알루미늄나트륨(알칼리성), 메타인산나트륨(불용성), 인산이수소나트륨, 인산수소이나트륨, 폴리인산나트륨(유리), 피로인산나트륨
7. 경화제: 인산이수소칼슘
8. 보습제: 폴리메타인산칼륨
9. 팽창제: 인산수소이암모늄, 이수소암모늄인산염, 인산 피로인산나트륨, 인산알루미늄나트륨(산성)
10. 영양소: 인산이수소칼슘, 인산수소칼슘, 인산칼슘, 피로인산칼슘, 인산철, 피로인산철, 인산수소마그네슘, 인산마그네슘, 차아인산망간, 피로인산철나트륨, 인산이수소나트륨, 인산 수소이나트륨, 인산나트륨, 피로인산나트륨
11. 방부제: 차아인산나트륨
12. 킬레이트제: 이수소칼슘인산염, 인산, 인산이수소칼륨, 인산수소이칼륨, 피로인산나트륨, 메타인산나트륨(불용성), 폴리인산나트륨(유리상)
13. 개선된 전분 첨가제: 피로인산트리메타, 인산이수소칼륨
14. 조직개질제: 피로인산칼륨, 트리폴리인산칼륨, 메타인산나트륨(불용성), 인산수소이나트륨(유리질), 트리폴리인산나트륨
15. 발효 식품: 인산이수소암모늄, 인산수소이암모늄, 인산이수소칼슘, 인산이수소칼슘, 인산이수소칼륨, 인산수소이칼륨.
위의 기능을 보면 알 수 있다.인산염식품 가공에서 주로 두 가지가 있습니다. 하나는 품질 향상제이고 다른 하나는 영양 강화제입니다.